Τετάρτη, 03 Μαρτίου 2010 10:07
Βρισκόμαστε ήδη στη δεύτερη βδομάδα της Σαρακοστής, όπου πολλοί σύμφωνα με τα θρησκευτικά μας έθιμα, αλλά κι για πολλούς άλλους λόγους, έχουν ξεκινήσει την καθιερωμένη και μεγαλύτερη νηστεία του χρόνου. Η αποχή αυτή από συγκεκριμένες τροφές, έχει ως σκοπό την κάθαρση του σώματος και της ψυχής και την ενδυνάμωση της θέλησης, ενώ πολλοί τη χρησιμοποιούν και ως μέθοδο αποτοξίνωσης από το κρέας. Τα θέματα που σχετίζονται με τη διατροφή κατά την περίοδο της νηστείας, έχουν να κάνουν κυρίως με την κάλυψη βασικών αναγκών από μη ζωικές τροφές και τα προβλήματα που τυχόν δημιουργούνται από έλλειψη τους.
Αναλύοντας τον τρόπο διατροφής κατά την περίοδο της Σαρακοστής, παρατηρούμε αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών, οσπρίων και φρούτων, με ευεργετικά αποτελέσματα για την υγεία. Αυξάνεται πρώτον η πρόσληψη φυτικών ινών που ευθύνονται για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και τη μείωση της εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυξάνεται επίσης κι η πρόσληψη μικροστοιχείων με αντιοξειδωτική δράση, όπως είναι η βιταμίνη C, τα φλαβονοειδή και οι καροτίνες, που βελτιώνουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προφυλάσσουν τον οργανισμό από διάφορες μορφές καρκίνου, αλλά και πολλών ακόμη βιταμινών που τονώνουν το ανοσοποιητικό και προσδίδουν στο οργανισμό ενέργεια και ζωντάνια. Ακόμα, εντάσσονται πιο τακτικά στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο τα θαλασσινά, τα οποία παρέχουν αυξημένες ποσότητες ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων, βελτιώνοντας την καρδιακή λειτουργία και το λιπαιδιμικό προφίλ του οργανισμού,
Τα οφέλη λοιπόν από το διάστημα αυτό είναι πολλά και σαφή, ωστόσο εάν η νηστεία δεν γίνει σωστά, υπάρχει πιθανότητα να δημιουργηθούν κάποια προβλήματα υγείας.
Ο αποκλεισμός δύο βασικών ομάδων τροφίμων (γαλακτοκομικών και κρέατος) από το διαιτολόγιο δημιουργεί αυξημένες πιθανότητες έλλειψης βασικών θρεπτικών συστατικών με πρώτο και κύριο τις πρωτεΐνες. Για την αποφυγή λοιπόν των ανεπιθύμητων αυτών καταστάσεων συστήνεται να καταναλώνετε συμπληρωματικές πρωτεΐνες από φυτικής προέλευσης τρόφιμα (π.χ φακή με ρύζι ή μανέστρα, αρακά με καλαμπόκι), αλλά και άλλα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες όπως είναι η σόγια, τα οστρακοειδή, το ταχίνι, τα θαλασσινά, το ρύζι, το σιτάρι, το σουσάμι, τα όσπρια, τα μανιτάρια κ.α..
Από κει και έπειτα, βασικές ελλείψεις που προβληματίζουν τους περισσότερους και πολλές φορές αποτελούν κι ανασταλτικό παράγοντα στην απόφαση μας να νηστέψουμε είναι η έλλειψη σίδηρου, βιταμίνη Β12 και ασβεστίου.
Έλλειψη σίδηρου και βιταμίνης Β12, έχει ως κοινά συμπτώματα την αδυναμία, την εύκολη κόπωση και την υπνηλία, ενώ μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αναιμίας. Τρόφιμα φυτικής προέλευσης, πλούσια σε σίδηρο και βιταμίνη Β12, που δεν θα πρέπει να λείπουν από κανένα νηστίσιμο διαιτολόγιο, είναι τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα οστρακοειδή, το ταχίνι, το σουσάμι, τα αποξηραμένα φρούτα και τα εμπλουτισμένα δημητριακά. Στο σημείο αυτό βέβαια πρέπει να τονίσουμε ότι ο σίδηρος που υπάρχει στο φυτικό βασίλειο, είναι δυνατόν να απορροφηθεί από τον οργανισμό μοναχά παρουσία βιταμίνης C. Μετά λοιπόν τις φακές ή το σπανακόρυζο, πιείτε ένα φυσικό χυμό πορτοκάλι ή στη σαλάτα από σπανάκι ή μπρόκολο προσθέστε αρκετό λεμόνι!
Όσον αφορά το ασβέστιο, είναι το στοιχείο που προσδίδει σωστή δομή και ισχυροποίηση των οστών, αλλά και του οποίου η ομοιόσταση παίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική καρδιακή λειτουργία. Το νηστίσιμο διαιτολόγιο δυστυχώς αδυνατεί να παρέχει την απαραίτητη ποσότητα ασβεστίου στον οργανισμό, κυρίως λόγω της χαμηλής βιοδιαθεσιμότητάς του από τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Οπότε καλό θα ήταν για τα άτομα που είναι αποφασισμένα να νηστέψουν και τις 47 ήμερες τα γαλακτοκομικά, να πάρουν ένα συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, καλές πηγές ασβεστίου κατά την περίοδο της νηστείας είναι οι ξηροί καρποί, το μπρόκολο, ο χαλβάς, το σουσάμι, το γάλα σόγιας και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Γενικά λοιπόν η νηστεία έχει οφέλη, αρκεί να γίνει με προσοχή, σχεδιάζοντας με τη βοήθεια ειδικών ένα πλήρες και ισορροπημένο διαιτολόγιο που θα καλύπτει εξατομικευμένα τις ανάγκες του καθενός. Φυσικά εκεί που θα ήθελα να επιστήσω τη προσοχή σας, είναι στο να αποφύγετε τις διατροφικές υπερβολές που παρατηρούνται κατά τη διάρκεια της νηστείας όπως είναι η κατάχρηση λαδιού σε σαλάτες ή η υπερκατανάλωση σε ελιές, ξηρούς καρπούς ή και χαλβά που αποτελούν τροφές πολύ πλούσιες σε λιπαρά, καθώς και την υπέρμετρη κατανάλωση ψωμιού, μακαρονιών και γενικότερα αμυλούχων τροφών στη προσπάθεια σας να χορτάσετε, γιατί έτσι θα φτάσουμε την ημέρα της Ανάστασης με μερικά κιλάκια παραπάνω!
Η ισορροπία, η ποικιλία και το μέτρο αποτελούν και στη περίοδο της σαρακοστής το τρίπτυχο της επιτυχίας, υιοθετήστε ως συνήθεια και κάντο τρόπο ζωής!
| < Προηγούμενο | Επόμενο > |
|---|
Σχόλια
Τροφοδοσία RSS για τα σχόλια αυτού του άρθρου.